Domaine des Cailloutis, en partenariat avec la nature

Si je devais prendre un vin de Gaillac sur une île déserte, j’aurais un peu de mal à choisir, surtout si ce n’est qu’une bouteille 😉

mais je crois que mon coeur pencherait pour l’Orchidée 2015 de Bernard et Patricia Fabre, ou leur Cuvée Prestige 2012 en rouge, à moins que je fonde pour un de leurs blancs doux, ces vins de méditation, qui ont fait la réputation de Gaillac jusqu’en Angleterre dès le moyen-âge.

Bernard et Patricia ne font pas des vins “natures” mais des vins avec la nature. Il ne s’agit pas seulement de mettre le moins de chimie possible dans la vigne comme au chai, mais aussi d’être à l’écoute des besoins de l’éco-système visible en pratiquant l’agro-écologie, et invisible grâce à l’agriculture en partenariat co-créatif avec la nature. Voilà une démarche originale et inspirante pour plus d’harmonie entre les humains et la terre.

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