Des recettes à impacts positifs

Je ne m’étais pas encore lancé dans la rédaction d’articles de recettes qui fleurissent sur internet. Mais il y a peut-être une place pour une sélection de “recettes à impacts positifs”. Je suis donc intéressé par vos recettes, plutôt simples, faciles, saines, économiques et gourmandes.

Pour illustrer mon propos, voici une recette de choucroute végétarienne que j’ai faîte seul tranquillement en 2 heures et demi pour 50 personnes, avec un budget de 1,5 euros par personnes, tout en bio bien sûr :

Ingrédients :

Epices : Clous de Girofles, graines de genévrier, cumin

Choux cru : 150 gr par personne

Patates : 100 gr par personne

Patates douces (et ou Butternut) : 50 grammes par personne

Oignons : 40 grammes par personne

Tofu Fumé Amandes Sésame ou Black Forest de Taifun : 20 grammes par personnes

2 cl litre de jus de pomme par personne

Recette :

Peler les patates et les patates douces

Découper les oignons et faites les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils jaunissent

Rajouter le Genièvre et les clous de Girofle et pendant la cuisson des oignons

Rajouter le choux cru non rincé et le cumin, puis après quelques minutes de cuissons avec les oignons rajouter le jus de pomme et un peu d’eau pour que cela puisse cuire à l’étouffée.

Rajouter les patates, les patates douces dessus, le Tofu fumé découpé en petits dés, et laisser cuire le tout dans les vapeurs du choux . Il faut compter une petite heure.

Avant de servir, vous pouvez mettre un filet d’huile de colza.

Voilà un plat de saison plein de bonnes choses, très léger et très digeste. Puis ce n’est qu’une invitation à explorer d’autres recettes à partir du choux cru lacto-fermenté aux multiples vertus que l’on trouve en magasin bio autour de 3 euros le kilo en seau de 5 kilos.

Pois chiches germés poêlés, une recette des Nouveaux Terriens

Voilà une autre recette en l’honneur des pois chiches transmise par Ludovic Roif qui est à l’initiative des Nouveaux Terriens, association pour nous rapprocher de la terre et de ceux qui en prennent soin.

Voici son message “Tiens je repense à cette petite recette toute paysanne que m’avait proposé ma fermière boulangère Marie, située à Simorre. Tu prends des pois chiches et tu les fais germer. C’est assez simple, il faut les tremper 2 jours dans de l’eau et ensuite les sortir de l’eau pour les voir germer. Ensuite tu les mets dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive, tu ajoutes un mélange d’épice (paprika, cumin et curcuma) tu remues l’ensemble puis tu baisses le feu pour les laisser dorer tranquillement. A consommer chaud ou froid ensuite ! “

Je trouve que cette recette est une belle image de la tradition renouvelée, de la fertilisation des cultures culinaires populaires, du renouveau du Gers, cette si généreuse terre si longtemps martyrisée par l’agro-chimie.

Galette de pois chiches

Voilà une recette pratique savoureuse et énergétique

Préparation : 3 minutes – Cuisson : 5 minutes

Pour 2 personnes

–          100 grammes farine pois chiches

–          Sel  (3 grosses pincées)

–          Ail pilé

–          Curry, épices

–          Légumes rapés fin

–          1 œuf

–          1 yaourt brebis

–          3 cuillérées à soupe d’huile

Mélanger, brasser, séparer en boules , cuisson à la poêle (feu 6, puis 5)

Et dégustez 😉